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Pavesi empfiehlt immer einen Rauchabzug, der so nah wie möglich an der Idealgröße (20 cm) liegt. Wird der Ofen nur mit Gas beheizt (ohne die Möglichkeit eines kombinierten Holz-/Gasbetriebs), kann der Rauchabzug kleiner dimensioniert werden. Wir empfehlen jedoch, dass Sie sich immer vorher von Ihrem Ofensetzer beraten lassen. In der Tat gibt es viele Variablen, die den Abzug beeinflussen, und sie ändern sich in Abhängigkeit von vielen Faktoren.