Wie lange dauert es, bis die Betriebstemperatur erreicht ist?

Pavesi-Öfen haben eine sehr hohe Kapazität, um Wärme zu speichern und sie über viele Stunden im Inneren der Struktur aufrecht zu halten. Bei der Zubereitung von Pizzen sowohl mittags als auch abends ist der Ofen in etwa 8/10 Minuten auf Temperatur, bei der Verwendung nur am Abend in etwa 30/60 Minuten. Eine gut funktionierende Rauchabzugshaube trägt auch zur kontinuierlichen Belüftung des Ofens bei und verhindert so Abdichtungs- oder Ertragsprobleme aufgrund einer schlechten Verbrennung.