El restaurante Memoria, en Lisboa, entre los 20 mejores restaurantes de 2020.

En una lista que recorre las cocinas del mundo, CNN Travel señala en la dirección de Campo de Ourique.

Desde el londinense Treehouse’s Madera , hasta el Bellagio Supper Club en Las Vegas; desde el Cheval Blanc, de 3 estrellas Michelin, de Arnaud Donckele en París, hasta el otro 3 estrellas de Mauro Colagreco en Bangkok o el Cena de Heston Blumenthal en Dubai, hay espacio para una parada en Lisboa. Todo gracias a Memoria.
Las letras del nombre de este restaurante italiano, recientemente inaugurado en el barrio lisboeta de Campo de Ourique, aparecen ligeramente borrosas, porque la memoria es así, no siempre nítida. Memoria -el proyecto más reciente del grupo Non Basta, que cuenta con otros dos locales, uno en Alvalade y otro en Elías García, pretende salvar los sabores que conservamos en los lugares que a veces, quizás sólo temporalmente, se olvidan.
La puerta roja de Memoria se abre a un ambiente deliberadamente tenue, con menús escritos a mano y platos preparados según la estacionalidad de los ingredientes, casi todos procedentes del huerto que el grupo cultiva en la cercana localidad de Mafra. Entre la cuidada selección de recetas tradicionales que se ofrecen, no podía faltar una amplia oferta de pizzas, entre las que destaca la pizza Memória, cubierta de ‘nduja, picante y deliciosa, cocinada en un horno de leña Joy Pavesi. La elección no podía ser más acertada: las líneas redondeadas y elegantes del horno, así como el colorido ad hoc se combinan perfectamente con el ambiente refinado pero informal deseado por los propietarios.
Pavesi Srl quiere felicitar con gran satisfacción a ClimaPortugal, histórico distribuidor portugués, por la gestión de la venta, instalación y mantenimiento de un horno Pavesi en un contexto de excelencia premiada y, ciertamente, fuente de inspiración para muchos.
Nuestro agradecimiento por las fotos al restaurante Memoria, Lisboa – Portugal.