Combien de temps faut-il pour atteindre la température de fonctionnement ?

Les fours Pavesi ont une très grande capacité à accumuler la chaleur et à la conserver à l’intérieur de la structure pendant de nombreuses heures. Pour cuire des pizzas à midi et le soir, le four monte en température en 8/10 minutes environ, tandis que pour l’utiliser uniquement le soir, il faut compter 30/60 minutes. Une cheminée fonctionnant correctement permet également de ventiler le four en permanence, ce qui évite les fuites ou les problèmes de rendement dus à une mauvaise combustion.