La surface de cuisson monobloc peut-elle se fissurer ?

Non. Si nous n’étions pas sûrs des performances de nos fours, nous ne pourrions pas les garantir.
Nos matériaux réfractaires sont utilisés dans les parties du four qui sont soumises à la fois à l’action directe des flammes et au rayonnement thermique des gaz chauds. De par leur nature intrinsèque, surtout lors de la première cuisson du four, les matériaux réfractaires peuvent développer de fines fissures dans la partie de la surface réfractaire la plus exposée à la chaleur ; ces fines fissures (de l’ordre de deux ou trois millimètres d’épaisseur) sont destinées à absorber la dilatation du ciment et à compenser les variations de son volume causées par l’augmentation ou la diminution de la température.
Ces fines fissures présentes dans le dôme et/ou la surface de cuisson monobloc sont une conséquence naturelle des grandes variations de température (300 °/15 °) causées par le cycle de chauffage et de refroidissement de tous les fours traditionnels Pavesi et n’affectent en rien les performances ou la durabilité du four.