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Ja, durch den Einbau des Avanzini Drago-Brenners kann jeder Pavesi-Holzofen auch mit Gas befeuert werden.

Die perfekte Isolierung der Pavesi-Öfen und die hohe Qualität der feuerfesten Materialien, aus denen sie gebaut sind, ermöglichen es uns, die optimale Betriebstemperatur aufrechtzuerhalten. Backöfen, die eine zusätzliche Heizung benötigen, um die ideale Backtemperatur zu halten, werden als Verbesserung angepriesen, sind aber ein besorgniserregendes Zeichen: Der Ofen kann die Temperatur nicht halten, sodass für den ordnungsgemäßen Betrieb ein zusätzliches Heizsystem erforderlich ist. Eine Zusatzheizung (sei es ein elektrischer Widerstand oder ein zusätzlicher Brenner unter der Backfläche) ist gleichbedeutend mit einer Lösung für einen mangelbehafteten Ofen. Backflächen, die mit zwei Brennern oder elektrischen Widerständen beheizt werden, verursachen hohe Stromrechnungen, erhöhen die Wartungskosten und bergen das Risiko von Schäden. Die feuerfesten Materialien und die Hochleistungsisolierung der Pavesi-Öfen halten die Temperatur dort, wo sie benötigt wird, und zwar dann, wenn sie benötigt wird. Wenn es im Haus jedoch kalt ist, ist es besser, die Isolierung zu verbessern, als einen anderen Ofen zu kaufen.

Ein professioneller Ofen ist eine strategische Investition für jede Pizzeria. Dank der Kombination aus ästhetischen Entscheidungen und individuellen Abmessungen, hochwertigen Materialien und fortschrittlicher Technologie ist es möglich, einen Ofen zu erhalten, der nicht nur mehr Leistung bringt und Pizzen von höherer Qualität backt, sondern der auch zur Schaffung einer starken Identität und zum Erkennungswert Ihres Lokals beiträgt. Sich einem auf die individuellen Bedürfnisse spezialisierten, professionellen Ofenbauer wie Pavesi anzuvertrauen bedeutet, eine individuelle Wahl getroffen zu haben, die für optimierte Effizienz, reduzierte Kosten und ein besseres Kundenerlebnis steht. Außen hat der Ofen Raumtemperatur. Er kann daher mit einer Gipskartonwand verkleidet werden, sodass sich sein Aussehen an das der Einrichtung des Raums anpassen lässt. Alle gewöhnlichen Keramik-, Glas und Backsteinverkleidungen können an der Außenfläche des Ofens mit handelsüblichen Haft- und Klebemitteln angebracht werden. Alternativ lässt sich die Verkleidung nach Ihren farblichen Wunschvorstellungen anpassen.

Bei Holzöfen oder kombinierten Holz-/Gasöfen ist ein Schornstein zwingend erforderlich, der den Abzug der Rauchgase aus dem Ofen gewährleistet. Ein richtiger Zug muss gegeben sein, damit der Ruß (Holzofen) und die Kohlendioxid-Emissionen (Gasofen) richtig entsorgt werden können. Ein ordnungsgemäß funktionierender Schornstein trägt außerdem dazu bei, den Ofen kontinuierlich zu belüften und Probleme aufgrund einer schlechten Befeuerung zu vermeiden. Für den richtigen Zug ist ein Schornstein von mindestens 20 cm Durchmesser erforderlich.