Family 90

Linea Family – il Forno Fai da te: Costruito con gli stessi materiali dei forni professionali, il forno Family in Kit di montaggio viene fornito con il piano monoblocco dello spessore di cm 5, la cupola in cemento refrattario in due settori per il modello 90 e quattro settori per il modello 120, il portellino di chiusura bocca, la cappetta di scarico fumi, il davanzale in refrattario ed il cemento plastico pronto all’uso per la stuccatura (solo esterna) dei componenti, oltre ad un manuale fotografico di montaggio.
Su richiesta possiamo includere un archetto a mattoncini gialli simile a quello della linea professionale, e gli stessi isolanti altamente performanti che usiamo per i forni professionali, oltre che la canna fumaria coibentata ed il cappello antivento/antipioggia ad essa compatibile.
I piani di cottura più spessi tendono a mantenere il calore più a lungo, ma impiegano più tempo a riscaldarsi. Una buona regola è scegliere uno spessore che bilanci queste caratteristiche in base alle esigenze specifiche dell’utilizzatore finale. Un piano di circa 5 cm di spessore è quindi adatto per la maggior parte degli utilizzatori privati, offrendo un buon equilibrio tra tempo di riscaldamento e capacità di mantenere il calore.

Il piano di cottura refrattario rappresenta un investimento essenziale per qualsiasi pizzaiolo che aspira a offrire pizze di alta qualità. Grazie alla sua capacità di accumulare calore, garantisce una cottura uniforme, rapida e croccante, migliorando notevolmente il risultato finale.
Il piano di cottura dei forni Pavesi è il primo piano monoblocco al mondo, realizzato in un unico blocco di cemento refrattario. Liscio e senza fughe, il piano refrattario monoblocco Pavesi garantisce un eccezionale accumulo e trasferimento del calore. Il piano monoblocco, usato con la dovuta cura e seguendo le nostre istruzioni, rimane liscio e omogeneo per l’intera durata della vita del forno.

Il forno Family è venduto in Kit di montaggio, con tutti i materiali necessari per il suo assemblaggio e le istruzioni corredate da fotografie dimostrative. Prima di iniziare il montaggio, è essenziale organizzarsi: avrete bisogno di almeno quattro persone per muovere in sicurezza le componenti e mettere il forno in posizione. Il forno Family pesa dai 300 ai 400 Kg a seconda del modello, e richiede la collaborazione di quattro persone per sollevare e movimentare in sicurezza le sue parti.

Per i forni a legna è obbligatorio predisporre una canna fumaria che garantisca l’uscita dei fumi dal forno. Un corretto tiraggio del forno è necessario affinché gli scarichi di fuliggine vengano correttamente smaltiti. Una canna fumaria che funzioni correttamente contribuisce inoltre a ventilare il forno con continuità evitando problemi dovuti ad una cattiva alimentazione. Per un corretto tiraggio occorre una canna fumaria di almeno 20 cm di diametro che scendono a 15 cm per il Family 90.

Una manutenzione adeguata è fondamentale per mantenere le prestazioni ottimali e garantire la sicurezza di un forno professionale. La cenere ed i residui di cibo possono accumularsi e diventare combustibili, aumentando il rischio di incendi. La pulizia regolare del forno previene questi pericoli e salvaguarda l’efficienza energetica, riducendo i consumi ed i costi operativi.

PIANO DI COTTURA: Occorre mantenere il piano di cottura pulito dalla cenere e dai residui di cottura, utilizzando scope di saggina o pezze in fibra naturale leggermente inumidite. NON UTILIZZARE ACQUA O PEZZE E SCOPE SINTETICHE BAGNATE O SPAZZOLE DI METALLO: lo shock termico provocato dall’acqua crea grosse dilatazioni e fa sfogliare il calcestruzzo del piano di cottura, compromettendone gravemente la funzionalità e la durata.
CANNA FUMARIA: L’ispezione e la pulizia periodica della canna fumaria devono essere effettuate dal vostro idraulico/termotecnico di fiducia. Considerate l’adozione di un calendario di manutenzione preventiva con il vostro tecnico specializzato per assicurare al vostro forno la massima resa ed un’operatività senza interruzioni.
PARTI METALLICHE Le parti metalliche del forno, come il portellino di chiusura, richiedono attenzione per prevenire la ruggine. Pulitele regolarmente con un prodotto specifico per metalli e applicate un sottile strato di olio protettivo per mantenerle in condizioni ottimali. In commercio esistono spray lubrificanti come lo Svitol o il WD-40 adatti per questo impiego.