Le partage, l’enthousiasme et la pluralité gastronomique récompensent le courage des jeunes.

Le Down Town Gourmet Market a ouvert ses portes le 19 avril 2017, et depuis cette date, la ville néerlandaise d’Eindhoven s’est enrichie non seulement d’un nouveau marché de la nourriture et du vin, mais aussi d’une communauté de jeunes entrepreneurs qui ont fait du « bon comme à la maison » leur mission.
Les fondateurs, Alexander Holterman, Hans Snoeijen et Rick Polman, ont parfaitement élaboré et transmis leur vision : refléter la pluralité gastronomique du monde dans un marché, ouvert le plus longtemps possible pour répondre aux besoins de tous les convives, avec des coins de dégustation facilement accessibles et informels. Le résultat est un sanctuaire éclectique et participatif pour le repas et la communauté, dans un espace vaste mais intime rempli de produits artisanaux et de spécialités de saison.
Le goût et le sourire représentent la devise qui a rassemblé de nombreux jeunes entrepreneurs, dont beaucoup n’ont pas encore 30 ans, qui y travaillent aujourd’hui avec passion et ténacité. Une ténacité et une passion qui leur ont permis de remporter, en décembre dernier, le Best Hospitality Award 2017, le prix national le plus convoité du secteur Horeca, décerné par le magazine spécialisé Entree.
Le jury a voulu récompenser ce qu’il a décrit comme un concept fort, innovant et branché, qui se distingue non seulement par l’unicité et la qualité des produits soignés, transformés et cuisinés de manière experte dans les vingt magasins du coin, mais qui permet également à chacun d’entre eux de bénéficier du succès de l’autre.
Parmi les nouveaux lauréats, on trouve Ivo, qui a apporté sa passion pour la pizza à ce marché couvert de street food avec un four Pavesi Joy 110 rotatif, strictement chauffé au bois. Le choix n’aurait pas pu être plus judicieux : les lignes courbées et élégantes du four, ainsi que la coloration ad hoc créée en utilisant les mêmes paramètres que le logo, correspondent parfaitement à l’ambiance sophistiquée mais informelle souhaitée par les fondateurs du marché gourmet.
C’est avec un grand plaisir et une immense satisfaction que Pavesi Srl tient à féliciter Ivo, ainsi que Fornitalia, son distributeur historique néerlandais, pour avoir voulu un four Pavesi dans un contexte d’innovation primé.
Pour les photos, merci à Down Town Gourmet Market, Eindhoven – Pays-Bas