Compartir, el entusiasmo y la pluralidad gastronómica premian el valor de los jóvenes.

El Down Town Gourmet Market abrió sus puertas el 19 de abril de 2017 y, desde esa fecha, la ciudad holandesa de Eindhoven se ha enriquecido no solo con un nuevo mercado de alimentos y vinos, sino con una comunidad de jóvenes emprendedores que han convertido el dicho «bueno como hecho en casa» en su misión.
Los fundadores, Alexander Holterman, Hans Snoeijen y Rick Polman, han elaborado y transmitido perfectamente su visión: reflejar la pluralidad gastronómica del mundo en un mercado, abierto el mayor tiempo posible para satisfacer las necesidades de todos los comensales, con rincones de degustación fácilmente accesibles e informales. El resultado es un santuario ecléctico y participativo para comer y hacer comunidad, en un espacio amplio pero íntimo lleno de productos artesanales y especialidades de temporada.
Saborea y sonríe es el lema que ha reunido a muchos jóvenes emprendedores, muchos de los cuales no han cumplido los 30 años, que ahora trabajan allí con pasión y tenacidad. Una tenacidad y una pasión que los llevó a ganar, el pasado mes de diciembre, el premio Best Hospitality Award 2017, el galardón nacional a la hostelería más codiciado del sector Horeca, otorgado por la revista especializada Entree.
El jurado ha querido premiar lo que ha descrito como un concepto fuerte, innovador y que marca tendencias, que destaca no sólo por la singularidad y la calidad de los productos hábilmente curados, procesados y cocinados en las veinte tiendas de barrio, sino que también permite que cada una de ellas se beneficie recíprocamente del éxito de las demás.
Entre los nuevos galardonados se encuentra Ivo, que ha querido llevar su pasión por la pizza a este mercado de comida callejera de interior con un horno rotativo Pavesi Joy 110, estrictamente de leña. La elección no podía ser más acertada: las líneas redondeadas y elegantes del horno, así como la coloración ad hoc creada con los mismos parámetros que el logotipo, se ajustan perfectamente al ambiente sofisticado y a la vez informal que desean los fundadores del mercado gourmet.
Es un gran placer y una inmensa satisfacción de los que Pavesi Srl quiera congratularse junto a Ivo, así como a Fornitalia, el histórico distribuidor holandés, por haber escogido un horno Pavesi en un contexto de reconocida innovación.
Nuestro agradecimiento por las fotos a Down Town Gourmet Market, Eindhoven – Países Bajos